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古代人喝的酒有多少度?

发布时间:2019-03-08 15:23   作者: admin

      我国也是一个酒文化浓厚的国度,中国人民自古就懂得酿酒,中国人民自古也喜爱喝酒。如今我们通过一些历史题材的诗歌、传记和小说,我们可以了解到一些古人豪饮的情景。但是如今我们如果像古人那样豪饮,我们肯定不能自理。那么是我们的酒量下降了,还是古代的酒和现在不一样呢?
      1.古人的酒确实和现在有所不同,其酒精度数要低很多,大概就在10度左右,用今天的标准看这的确是低度酒了。所以古人即便豪饮,也要饮用很多才会感到醉意,这便是古人看起来善饮的原因了。那么古人的酒为什么度数和现在比这么低?那么我们就要从酿酒的技术说开去。
      2.酒是如何产生的?像常见的粮食和水果中含有糖分,而糖分经过霉菌的发酵就会产生酒精。如果你留心生活的话。你会发现一些腐烂的水果蔬菜会有微微的酒精的味道,而古人最初可能也就由此得到灵感发明了酒饮品。所以古代的酒都是由含有作物的糖分发酵而成,比如米、小麦、玉米、水果、蜂蜜等等。
      3.但是直接这样发酵出来的酒有一个最直接的问题就是酒精浓度不高。因为酵母在过高的酒精浓度中就无法继续发挥作用,所以古人的酒的度数也就上不去。但是随着人们对于自然认知的进步,人们发现了酒精和水的沸点不同。酒精的沸点要低于水,如果用这两者之间的温度加热原始酒液,那么酒精就会挥发而水却保留下去。通过对挥发酒精的冷凝回收,就得到了浓度较高的酒。
      4.所以用这样的方式就可以将酒区分为发酵酒和蒸馏酒。我国古代,而元朝之前的基本是发酵酒,而元朝以后才逐渐出现了蒸馏酒。像我们所熟知的白酒在内烈性酒就是蒸馏酒,而黄酒、啤酒、葡萄酒等低度酒就是发酵酒。有没有蒸馏这道程序也就是一项主要的区别。

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